Pizza pugliese

Pizza pugliese

Tra le tradizioni del Gargano troviamo anche la famosa pizza pugliese chiamata anche focaccia viestana. Questa specialità è una specie di sfincione soffice, alta, dove i pomodori sono assorbiti per metà dalla pasta. La ricetta... Continua »
Spaghetti alle cozze

Spaghetti alle cozze

La cucina del marinaio spesso è facile e veloce per una portata ricca di naturale sapore. Oggi proponiamo come cucinare gli spaghetti alle cozze con la ricetta antica. Dal ricettario del pescatore troviamo questa specialità... Continua »
Maccheroni pugliesi

Maccheroni pugliesi

Tra i diversi tipi di pasta fresca regionale troviamo i maccheroni pugliesi fatti in casa realizzati con il ferro lungo di circonferenza quadrata. La pasta tipica con il buco interno permette di gustare penne o... Continua »
Pasta alla palermitana

Pasta alla palermitana

Arte, cultura e cucina sono simboli del mangiare bene e sano. Tra le ricette della nonna troviamo la gustosa pasta alla palermitana, una specialità tipica siciliana. Un primo piatto fatto con ingredienti naturali: pasta fresca,... Continua »
Fiocchetti alla contadina

Fiocchetti alla contadina

L’arte culinaria dei nostri antenati ci offre varietà infinite di pasta fresca, fatta in modo artigianale così come la cucina tradizionale impone. Tra i vari modelli di pasta fai da te ci sono i fiocchetti... Continua »
Pasta fresca all’uovo fatta in casa

Pasta fresca all’uovo fatta in casa

Il fiore all’occhiello nella cucina tradizionale italiana è sicuramente la pasta fresca all’uovo realizzata con la ricetta classica della nonna contadina massaia usando il grano tenero misto alla semola di grano duro, uova, sale ed... Continua »
Orecchiette ai semi di lino pasta fresca

Orecchiette ai semi di lino pasta fresca

Una specialità unica ed antica sono le orecchiette ai semi di lino un vanto nella cucina e gastronomia genuina italiana tramandata dalla nonna e bisnonna massaia. In Puglia la pasta fresca orecchiette vengono anche chiamate... Continua »
Orecchiette fatte in casa ricetta

Orecchiette fatte in casa ricetta

Un tempo si diceva che una vera massaia per accudire e mantenere in salute la propria famiglia doveva per forza saper fare le orecchiette in casa. Questa ricetta è un vanto della gastronomia italiana. In... Continua »
Pasta alla chitarra fatta in casa

Pasta alla chitarra fatta in casa

La pasta alla chitarra è un ricetta antichissima originaria dalla tradizionale cucina tipica molisana ed abruzzese. La chitarra è un telaio di legno con sopra fili in acciaio lineari fissati al legno con chiodini sui... Continua »