Panini leggeri all’olio

Panini leggeri all’olio

Pane, panini ed impasti cosa fare per fare lievitati leggeri e soffici? Il profumo e gusto dei nostri pani nostrani sono una specialità. Metodi e tecniche antiche, tramandati dai nostri antenati, ci insegnano come preparare... Continua »
Zucchine ripiene alla contadina

Zucchine ripiene alla contadina

Per una buona e sana cucina le zucchine ripiene della nonna sono assolutamente da provare. Nulla di più semplice è questa specialità creata con pochi ingredienti naturali: zucchina fresca, aglio, uova, formaggio, sale, impastati tra... Continua »
Farfalle al sugo di pomodoro

Farfalle al sugo di pomodoro

Mille sono le salse per condire un buon piatto di pasta fresca fatta in casa tra cui il semplice e facile sugo al pomodoro. La ricetta originale delle farfalle al sugo di pomodoro richiede come... Continua »
Farfalle all’uovo

Farfalle all’uovo

L’antica cucina tradizionale ci offre varietà infinite di pasta fresca tra cui le farfalle fatte in casa usando semplicemente la farina di grano tenero e uova fresche. La ricetta degli antenati come fare le farfalle... Continua »
Fichi d’India ricchezza naturale mediterranea

Fichi d’India ricchezza naturale mediterranea

Una delle piante dimenticate da cui si possono trarre ricette benefiche è sicuramente il frutto dei fichi d’India, nome scientifico Opuntia ficus indica, presente in tutto il territorio meridionale italiano: Puglia, Calabria, Sicilia e Sardegna... Continua »
Pasta fresca all’uovo fatta in casa

Pasta fresca all’uovo fatta in casa

Il fiore all’occhiello nella cucina tradizionale italiana è sicuramente la pasta fresca all’uovo realizzata con la ricetta classica della nonna contadina massaia usando il grano tenero misto alla semola di grano duro, uova, sale ed... Continua »
Conserva di carciofi sott’olio alla pugliese

Conserva di carciofi sott’olio alla pugliese

La ricetta della conserva di carciofi sott’olio è una della più antiche e tradizionali specialità della nonna contadina pugliese le cui tecniche e modi di conservazione sono ancora tutt’oggi al naturale e senza conservanti, semplificate... Continua »
Pane giallo ricetta della nonna

Pane giallo ricetta della nonna

Oggi vi indicheremo come fare il pane giallo fatto in casa con la ricetta della nonna massaia, una miscela a base di ingredienti semplici e naturali che trova protagonisti il grano duro, acqua, pizzico di... Continua »
Asparagi in salamoia

Asparagi in salamoia

Un’antichissima conservazione sono gli asparagi in salamoia un metodo da poter usare per tutti i tipi di ortaggi e verdure offerti dalla terra esattamente così come facevano i nostri antenati. Questa tecnica risale a centinaia... Continua »