Pizza pugliese

Pizza pugliese

Tra le tradizioni del Gargano troviamo anche la famosa pizza pugliese chiamata anche focaccia viestana. Questa specialità è una specie di sfincione soffice, alta, dove i pomodori sono assorbiti per metà dalla pasta. La ricetta... Continua »
Panini leggeri all’olio

Panini leggeri all’olio

Pane, panini ed impasti cosa fare per fare lievitati leggeri e soffici? Il profumo e gusto dei nostri pani nostrani sono una specialità. Metodi e tecniche antiche, tramandati dai nostri antenati, ci insegnano come preparare... Continua »

Grissini al finocchietto

Come fare i grissini al finocchio? La ricetta dei grissini al finocchietto consiste: pasta frolle creata con farina, olio di oliva, finocchietto selvatico e sale. Un impasto genuino, arrotolato formato da piccoli salsicciotti da cuocere... Continua »
Pane giallo pugliese

Pane giallo pugliese

La pasta pane e la sua fragranza, morbidezza, assorbenza, croccante da mordere sono i fattori principali per una buon pane giallo pugliese fatto in casa con la semola di grano duro rimacinato. Riuscire a fare... Continua »
Prosciutto alle fave

Prosciutto alle fave

Tempo di fave tempo di pietanze contadine! La buona cultura agricola, riportata nei piatti tipici territoriali, ci indica la ricchezza della cucina locale in pasti a base di ortaggi, legumi, verdure ed erbe aromatizzate. Con... Continua »
Prosciutto cotto fatto in casa

Prosciutto cotto fatto in casa

Che buono il prosciutto cotto fatto in casa inconfondibile per aroma e freschezza! Con il ricettario della nonna il prosciutto cotto artigianale è facile, basta seguire i suoi preziosi consigli a lei tramandata dagli avi.... Continua »
Fiori di borragine in insalata

Fiori di borragine in insalata

Che delicatezza vegetariana i naturali fiori di borragine in insalata mista per una cucina facile e veloce, ricca di proteine e vitamine salutari! Si perché i fiori e petali di colore azzurro della pianta vurrani... Continua »
Polpette di borragine

Polpette di borragine

Una tra le piante dimenticate è la borragine, conosciuta anche come vurrani, presente in tutto il territorio sud italiano, particolarmente amata in Sicilia per preparare ottime pietanze per pranzo o cena. Sbirciando tra il ricettario... Continua »
Carciofi impanati e fritti alla pugliese

Carciofi impanati e fritti alla pugliese

Un metodo di cottura del carciofo è la frittura dell’ortaggio lasciandolo leggero, morbido e croccante per un gustoso antipasto, contorno al secondo piatto di pietanze a base di carne o pesce da servire a tavola... Continua »
Peperoni alla brace

Peperoni alla brace

Una vera bontà nella gastronomia tradizionale italiana sono i peperoni alla brace o alla griglia, arrostiti su carboni o direttamente al forno, da spellare accuratamente, condire e servire come contorno di pasti o pietanze a... Continua »